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本发明提供一种辣椒种子的催芽方法,包括以下步骤:a、选择籽粒饱满、无腐坏的种子,将挑选好的种子置于阳光下晾晒,然后将种子放入热水中浸泡,再放入常温水中浸泡;b、将步骤a得到的种子放入浸种剂中浸种,冲洗干净后,再放入含有微生物菌剂的溶液中浸泡;c、将步骤b的种子去除水分,然后将种子放入催芽箱中进行催芽;d、将步骤c恒温催芽后的种子、改性细沙和稀土混合均匀,覆盖一层纱布,再喷透水,放入培养箱中避光催芽,即可。本发明能够缩短种子催芽时间,提高出苗整齐度,催芽过程中添加的微生物菌剂,可有效提高辣椒防病抗病能力,缓解辣椒苗期病害,促进辣椒产业的可持续发展。