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本发明提供一种新型基于月季花青苷色素的天然染料及其制备方法,具体操作步骤为:(1)将干燥的月季花碎片置于盐酸乙醇试剂中浸泡20-30min,调节溶液的PH值为4.5-5,超声振荡,置于水浴锅中处理60-90min,经两次过滤,合并滤液,蒸发去除溶剂得到月季花提取物;(2)将步骤(1)制备的月季花提取物稀释,经大孔树脂吸附后,用乙醇水溶液洗脱得到提纯的月季花提取物;(3)在室温下,将步骤(2)制备的提纯的月季花提取物中加入稀土氧化物无水乙醇溶液,快速搅拌,然后缓慢滴入引发剂,调节溶液PH至5-5.5,继续搅拌反应得到改性的月季花提取物;(4)将步骤(3)制备的改性的月季花提取物中加入固色剂和表面活性剂,搅拌均匀,得到基于月季花青苷色素的天然染料。