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一种黑毛茶加工方法,该方法以传统黑毛茶加工工艺为基础,包括原料采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉及干燥工序,所述原料采摘严格以一芽3叶鲜叶执行,该渥堆工序时初捻叶堆积时间为12-16h,初捻叶堆内叶温为48-52℃,至叶色黄褐,粗老气消失,带清香味时即开堆解块复揉;该干燥工序时干燥至含水量为4-6%,并形成烤香风味。如此,可有效减少黑毛茶由于原料粗老引起的氟和稀土含量超标的问题;并使生产的黑毛茶新产品滋味醇和,不粗老味,具有烘烤风味,可实现黑毛茶即饮用和用作加工紧压茶原料,为一款全新的黑毛茶产品。