一种纯天然甘薯甜红酒的制备方法

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本发明公开了属于食品加工方法的一种纯天然甘薯甜红酒的制作方法。该甘 薯甜红酒是利用紫甘薯渣为原料制作的；其方法包括对紫甘薯渣进行酶解，装入 控温发酵罐中加入活性安琪酿酒干酵母，进行酒精发酵，在10℃下陈酿1-20个 月，最后用800-1000瓦稀土超声换能器进行非热灭菌处理1-2分钟，并进行分 装。本发明采用低温发酵菌种、在整个加工过程中最大程度保存紫甘薯含有的大 量抗氧化物质、多种氨基酸等营养成分。该甘薯甜红酒紫红澄亮，无沉淀，不混 浊，具有紫甘薯特有的清香，口味略甜，口感纯正，回味绵长，可以长期保存， 食用方便。具有促进血液循化，软化血管，改善胃肠功能，滋润皮肤等功效， 能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰老，有较好的防癌效果。